Premium papar i vina Degrassi

U Zagrebu održana je večera sljubljivanja vina i papra. Četiri vina Degrassi, linije Special Edition Contarini, spojena su s odabranim vrstama papra tvrtke Premium začini. Priču o papru, o podrijetlu i terroirima ispričala je Alessia Cortesi, vlasnica marke Premium začini iz Zadra, naglasivši da je njezin projekt pokrenut tek , 2023. sa željom da se vrhunskim domaćim namirnicama u Hrvatskoj ponude novi okusi Među vrstama papra najpoznatiji je i najviše korišten crni papar, u 16.stoljeću zvan crnim zlatom jer mu je cijena bila poput cijene grama zlata pa se papar koristio kao valuta. Crni papar raste samo u tropskoj klimi, a svaki papar ima posebne značajke i njemu su, kao i vinu, važni i terroir i klima! Posebni terroir Contarini na bijeloj zemlji Bujštine, ali i posebno dobra godina, 2016., bile se povod da Moreno Degrassi, istarski vinar, nekim vinima da posebnu etiketu i novi naziv linije. Na večeri papra i vina, Moreno Degrassi predstavio je tri vina iz iznimne berbe 2016. godine: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, a četvrto, Petit Verdot, bilo je iz 2015. Te su godine pružile vrhunsku „sirovinu“ za odležavanje – tako da su vina stvorila novu liniju Special Edition. Za ta četiri crnjaka posebno su se dizajnirale etikete.

Tijekom večeri uz vina i papar kušala se hrana restorana Trilogija fino i vino.

Večera je počela pjenušavim ružičastim vinom Lilith. Kušala se berba 2019, provedena tradicionalnom metodom, samo od sorte crni pinot. Sitni mjehurići, nježna losos boja i ugodna svježina i voćnost, bili su idealan odabir za aperitiv.

Prvi slijed počeo je kušanjem divljeg papra voatsiperiferyja s Madagaskara, prepoznatljivog po notama citrusa i slatkih začina poput muškatnog oraščića i klinčića. Dobro se slaže s mnogim namirnicama (crvenim ili bijelim mesom, povrćem, salatama, pa čak i voćem poput jagoda i trešanja). Chef Marin Galinac spojio ga je s pačetinom, a hranu je pratio Cabernet Franc Degrassi 2016, s mirisom na tamno bobičasto voće, uz note slatkog drveta, karamele, blago tostirane crne kave i tamne čokolade, sa završetkom na crni papar i kožu. Vino je bilo snažno, trajno, a papar mu je dodatno pojačao okus.

Svježi zeleni papar u soli bio je uvod u drugi slijed. Zrna su kao i zrna crnog papra, ali zelene su boje jer se beru prije potpunog sazrijevanja. Papar ima svježu aromu i idealan je za one koji ne vole jako ljuto. Nježna paprenost nadopunjena je suptilnom voćnošću dajući mu kompleksniji okus. Preporučuje se koristiti u jelima za kratko kuhanje jer se tako čuva svježi okus. Poslužen je uz rumpsteak, a pratio ga je Cabernet sauvignon 2016, nedavno okrunjen zlatom s 96 bodova na ocjenjivanju Vinske zvijezde. Ocjenjivači su u njemu prepoznali arome crnog ribiza, metvice i cedra, naglašenu zrelost i sklad, kao i uravnotežene tanine koji će se još smekšati kroz vrijeme.

Treći slijed predstavljen je dimljenim teličerijskim (Tellicherry) paprom, iz regije Malabar na zapadnoj obali Indije. Papar se dimi bukovim drvetom, ima drvenasti, ali istodobno snažan i suptilan okus. U njemu su izražene i citrusne note, limun i limunska trava. Njime je bio začinjen gulaš od divlje svinje, a pratio ga je Petit verdot 2015. Sorta Petit verdot često se služi kao začin bordoškim vinima, no Moreno Degrassi vinificirao ga je samostalno. Vino odaje eleganciju, sočno je i snažno, ali i meko s potencijalom odležavanja jer to vino tek započinje svoj dug život.Završni slijed započeo je timutskim paprom iz Nepala, koji raste gotovo divlje na visoravnima. Smatra se „lažnim paprom“, a zovu ga i „timur bobica“. Timutski papar iz iste je obitelji kao i bobica sečuanskog papra. Ima izrazito kiselkastu aromu koja podsjeća na grejpfrut. Sljubljuje se s crvenim mesom na žaru, janjetinom i pirjanim povrćem, a chef Marin Galinac spojio ga je s jaretinom. Pratnja mu je bila Pinot noir 2016.. To vino ima voćnost zrelih trešanja na podlozi kože i cedrovine a zatim se javlja aroma griotte višanja u likeru. Vino je gusto, ali ujedno meko, oblo i toplo. Čista voćnost ponavlja se i na nepcu, uz lagani papreni finiš koji dugo traje. Papreni finiš vina uz timutski papar na jaretini stvorile su doživljaj jer je večer papra i vina bila je novo i originalno iskustvo.

Više o papru: https://premium-zacini.com/

Više o vinu: www.degrassi.hr

Pripremio: Tomislav Radić

Foto: Julio Frangen

 

Croatia Airlines i Turistička zajednica grada Zagreba zajedničko predstavljanje u Münchenu

Croatia Airlines i Turistička zajednica grada Zagreba, 28. 11. 2024. u Münchenu održali su zajedničko predstavljanje njemačkim novinarima i turističkim agentima.

Croatia Airlines ima cjelogodišnju povezanost Hrvatske s njemačkim tržištem, jednim od najvažnijih emitivnih turističkih tržišta, što je snažna podrška razvoju održivog cjelogodišnjeg turizma Republike Hrvatske. Zrakoplovi hrvatskog nacionalnog avioprijevoznika u aktualnom zimskom redu letenja (vrijedi do 31. ožujka 2025.g.) izravno povezuju München s pet hrvatskih odredišta – Zagrebom, Splitom, Rijekom, Osijekom i Zadrom.

Na prezentaciji je bilo riječi i o novostima u poslovanju Croatia Airlinesa, koji ove godine obilježava 35. obljetnicu osnutka i 20. obljetnicu članstva u udruzi Star Alliance. Kompanija je srpnju počela s najvećim projektom u povijesti tvrtke – obnovom cjelokupne flote s 15 novih zrakoplova Airbus A220 do 2027. godine. Prvi novi zrakoplov A220 uključen je u promet u početku kolovoza, dolazak drugog novog A220 očekuje se do kraja ove godine, a još tri zrakoplova trebala bi biti isporučena do vrhunca sljedeće turističke sezone, što će kompaniji osigurati daljnji rast, odnosno razvoj mreže odredišta te povećanje raspoloživih sjedala.

Njemački novinari i turistički agenti upoznati su i s promocijom hrvatske gastronomije na letovima Croatia Airlinesa u sklopu projekta Okusi Hrvatske, koji se naslanja na projekt Croatia, Full of Flavours Hrvatske turističke zajednice. Gastronomska ponuda pojedinih hrvatskih regija prezentira se kroz kvalitetne obroke temeljene na autohtonim receptima i namirnicama, a od 1. prosinca gastronomski ugođaj u zrakoplovima bit će u znaku Zagreba te će se putnicima u sklopu projekta Zagrebački zalogaj nuditi posebni obroci tipični za podneblje glavnoga hrvatskoga grada.

Turistička zajednica grada Zagreba na prezentaciji je predstavila kongresnu ponudu glavnoga hrvatskoga grada te ovogodišnji zagrebački Advent, koji počinje 30. studenoga i održava se na 18 gradskih lokacija do 7. siječnja 2025. godine.

Pripremio: Tomislav Radić

 

Mađerka 360

Mađerka 360 je novo vino vinarije Štampar

Vinarija Štampar predstavila je svoje prvo crno single vineyard vino iz berbe 2021.

Vinarija Štampar, iz Bregovite Hrvatske i Međimurja, poznata po zlatnim Decanter medaljama nagrađivanim vinima Štampar Sauvignon i Štampar Urban White, predstavila je u Zagrebu 19. studenog 2024. svoje prvo crno single vineyard vino Mađerka 360. Vino je blend triju bordoških sorata, cabernet sauvignona, merlota i cabernet franca uzgojenih na najvišem vinogradarskom položaju u Međimurju, Mađerki. Kako se vinograd iz koje dolazi grožđe za ovo vino nalazi na samom vrhu brežuljka, na nadmorskoj visini od 341 metra, s pogledom koji se prostire na sve četiri strane svijeta i tri države, naziv 360 Mađerka se prirodno nametnuo. 360 Mađerka u porodici vina od bordoških sorti pripada starosvjetovnom, tradicionalnom bordoškom izričaju, u kojem su bili naglašeni elegancija i svježina, što je ujedno trend koji je aktualan i u drugim vinogorjima svijeta. Crno i crveno bobičasto voće, dodir dima, nježna višnja i cvjetne note obilježavaju miris, dok fino strukturirani i blagi tanini, mladalačka voćnost na nepcu, vitko tijelo, čvrsta kiselinska kičma, dugačko trajanje te nježni i živahni finiš obilježavaju okus.

Promocija koja se održala u zagrebačkom restoranu Mano2, bila je prilika za pokazati i ostala vina iz portfelja, a također i svojevrsna premijera vina Pušipel Mađerka, drugog single vineyard vina vinarije Štampar, također iz istog istoimenog vinograda kao crno vino Mađerka 360. Kako su elegancija i svježina ključne su odrednice svih vina vinarije Štampar, tako i Pušipel Mađerku odlikuju ista svojstva. Radi se o vinu s citrusnim i osvježavajućim tipom aroma, s vitkim tijelom i s mineralnom čistoćom, koje pokriva širok dijapazon hrane, od ribljih jela i morskih plodova preko bijelog mesa i pašti, do masnijih jela baziranih na svinjetini. Najbolje izdanje sorte pušipel u vinariji Štampar dolazi u pjenušavom obliku, u vidu pjenušca Urban White, nagrađivanog zlatnom Decanter medaljom i također je bilo predstavljeno uzvanicima. Radilo se o pjenušcu baziranom na berbi iz 2021. godine, dozrijevanom osam mjeseci na talogu u velikim drvenim bačvama i 18 mjeseci na talogu u boci nakon druge fermentacije.

Nakon pjenušca uslijedili su također zlatnom Decanter medaljom ovjenčani Štampar Sauvignon, ovaj puta iz berbe iz 2023., i na kraju Štampar Pinot sivi iz 2023. berbe.

“Naša je misija, prije svega, pobrinuti se da se tipična obilježja vina iz Međimurskog vinogorja očuvaju i unaprijede. Dakle mi ne trčimo za tijelom i punoćom, niti prenaglašenim začinskim aromama iz drva, nego upravo suprotno, naglašavamo lakoću, svježinu i aromatičnost, ne gubeći pritom supstancu, slojevitost i sortni karakter. O svim vinima promišljamo na takav način, a Mađerka 360, iako je crno vino, također se svojim izričajem uklapa u taj naš svjetonazor. Kad smo je kreirali imali smo na umu bordošku eleganciju i međimursku svježinu i vjerujem da smo uspjeli u tome. Jako sam ponosan na rezultat, kao i na reakcije cijenjenih sommeliera i vinskih novinara koji su kušali naše novo vino.” rekao je David Štampar.

Pripremio: Tomislav Radić

Snimke: Matej Marjanović

 

ZLATNI INTERSTAS ZELINI

Sveti Ivan Zelina osvojio dvije nagrade na međunarodnoj turističkoj smotri u Solinu!

U Solinu su od 13. do 15. studenog, održani 31. INTERSTAS 2024 – Međunarodna smotra turizma, turističkog filma i krajobraza, 27. ITF'CRO 2024 – Međunarodni festival turističkog filma i ekologije te 22. KEA-CRO 2024 – Predstavljanje hrvatskih gradova i mjesta za Međunarodni Zlatni Cvijet, Turistička zajednica Svetog Ivana Zeline ove je godine osvojila prestižnu međunarodnu nagradu ZLATNI INTERSTAS 2024.

Zlatnog Interstasa i Povelje F.E.S.T. Antonio Conte, zajednički dodjeljuju Europska federacija turističkih novinara iz Rima i INTERSTAS. Nagrade se dodjeljuju pojedincima, organizacijama i gradovima koji svojim radom pridonose razvoju turizma, očuvanju baštine i promiđbi prirodnih ljepota.

Turistička zajednica Svetog Ivana Zeline ove je godine osvojila prestižnu međunarodnu nagradu ZLATNI INTERSTAS 2024. za „izvrsnost prezentacije raskošne ljepote krajolika, tradicijske baštine, etno, eko i enoloških vrijednosti te vrlo zapažen doprinos razvoju Sv. Ivana Zeline“. Turističku nagradu – Povelja F.E.S.T. – ANTONIO CONTE 2024., dobila je direktorica Turističke zajednice Svetog Ivana Zeline, Marinka Zubčić Mubrin za „izvrsnost vođenja i promocije tradicijske baštine te ukupni doprinos razvoju destinacije“.

„Ove nagrade nisu samo priznanje našoj zajednici, našim vrijednostima i zajedništvu koje nas vodi prema još većim uspjesima, već i potvrda da Sveti Ivan Zelina s pravom zauzima važno mjesto na turističkoj karti Hrvatske“, izjavila je Marinka Zubčić Mubrin. „Već više od deset godina sustavno radimo na turističkoj valorizaciji resursa, od prirodnih ljepota do bogate etnološke, enološke i gastronomske ponude, kroz koju naši posjetitelji mogu uživati u autentičnim iskustvima.“

Dodala je kako Sveti Ivan Zelina nudi visokokvalitetne sadržaje koji privlače i domaće i strane posjetitelje. „Naša vinska cesta jedna je od najposjećenijih atrakcija, što potvrđuje rast interesa za vikend-turizam u našoj zelenoj županiji“, istaknula je Zubčić Mubrin.

Ove godine Turistička zajednica Svetog Ivana Zeline predstavila je jedinstven turistički projekt „Čarobni zelinski vilinski park“. Projekt, realiziran u suradnji s privatnim iznajmljivačima, povezuje objekte privatnog smještaja u Svetom Ivanu Zelini s bogatom prirodnom baštinom te legendama koje su duboko ukorijenjene u povijesti ovoga kraja. Ukupno 31 smještajni objekt obilježen je simbolikom biljke koja raste u njegovoj neposrednoj blizini i na poseban način obilježava to okruženje.

Autorica projekta, dr. sc. Romana Lekić, povezala je svaku lokaciju s temama iz svijeta biljaka, narodnih predaja, legendi i mitova. Osim slavenske mitologije, koja je kroz projekt povezala pučki kalendar i lokalne običaje, uključene su i priče iz drugih mitoloških tradicija čime je ostvarena jedinstvena interkulturalna dimenzija i autentična komunikacija brenda. Dodatno su istaknuti tradicijski obredi i rituali, koji su i danas prisutni u folkloru, a koje su recentni autori znanstveno obradili i opisali.

„Boravak u prirodi, enogastronomija i privatni smještaj temelj su cjelogodišnje ponude Svetog Ivana Zeline“, naglasila je Zubčić Mubrin. „Doživljaj je ključna atrakcija naše destinacije, a upravo to je ideja vodilja naših projekata: stvaranje zaokruženog i nezaboravnog iskustva za naše posjetitelje, prezentacijom atrakcija koje nas čine posebnima.“

Dodala je kako su Zagreb i okolica tradicionalno glavno tržište Svetog Ivana Zeline, posebno za jednodnevne izlete, no sve više privlače i turiste iz susjednih zemalja, čime destinacija jača svoj međunarodni turistički potencijal.

„Naš promotivni turistički film GO WINE, koji je osvojio čak 11 nagrada na međunarodnim festivalima turističkog filma, uključujući zlato na festivalu The Golden City Gate u Berlinu, zlato na međunarodnom festivalu MUSE AWARDS u New Yorku te priznanja na festivalima poput Film Art & Tourism Festival u Sesimbri u Portugalu, Art&Travel International Film Festival u Tbilisiju u Gruziji, Terres Travel Festival – Films & Creativity u Tortosi u Španjolskoj, Tour Film Festival u Zagrebu i mnogim drugim, dokaz je uspjeha našeg dosadašnjeg rada. S fokusom na održivi razvoj, očuvanje tradicije i kvalitetnu promociju, Sveti Ivan Zelina nastavlja graditi svoj imidž atraktivne destinacije nadohvat ruke, koja spaja prirodu, kulturu i autentična iskustva. Upravo ovakvim projektima želimo inspirirati posjetitelje da prepoznaju vrijednosti naše destinacije, uživaju u jedinstvenim doživljajima te postanu ambasadori ljepota Svetog Ivana Zeline“, zaključila je Zubčić Mubrin.

Pripremio: Tomislav Radić

 

17 Zagreb VINOcom

Međunarodni festival vina i kulinarike. 17 Zagreb VINOcom održat će se od 28. 11. do 1. 12. 2024. u hotelu Esplanade

Na festivalu na kojem nastupa 240 izlagača, bit će raznovrsna i vrlo atraktivna ponuda.Moći će kušati domaća i strana vina i razgovarati s vinarima. Održat će i brojne vinske i gastro radionice ne samo za hrvatsku vinsku scenu nego i za najpoznatija i najcjenjenija svjetska vinska područja.Dolazak brojnih zainteresiranih posjetitelja iz inozemstva govori o tome da je manifestacija VINOcom na pravome putu podizanja kulture vina te posebno promidžbe eno-gastro posebnosti i vrijednosti.

Pokrovitelji: Predsjednik Republike Hrvatske Zoran Milanović, Ministarstvo poljoprivrede, Ministarsvo turizma i Hrvatska gospodarska komora.

Pripremio: Tomislav Radić

Snimke: Marko Čolić

 

„Spasimo male iznajmljivače“

Ministar turizma i sporta Tonči Glavina 25. 11. 2024. održao je sastanak s predstavnicima Građanske inicijative „Spasimo male iznajmljivače“, na kojem se razgovaralo o reformi upravljanja razvojem turizma te zahtjevima te građanske inicijative.

„Odluke koje smo donijeli u okviru reforme koju provodimo čvrsto su utemeljene na podacima i analitici sustava eVisitor i nije istina, kako se moglo čuti ovih dana u javnom prostoru, da su neistiniti. Podaci jasno pokazuju kako je u Hrvatskoj u manje od godinu dana u segmentu privatnog smještaja na tržište stavljeno novih 46 tisuća kreveta i kako taj broj i dalje raste. Gledajući razdoblje od 2016. godine do danas imamo porast kreveta u privatnom smještaju za više od 175 tisuća. Pritom od 2018. godine kontinuirano pada broj dana popunjenosti te u ovoj godini bilježimo svega 58 dana popunjenosti ove vrste smještaja“, odgovorio je Glavina na prozivke predstavnika građanske inicijative te dodao kako ovi pokazatelji znače samo jedno – neodrživost sustava privatnog smještaja.

Ministar je na sastanku prezentirao sve pokazatelje na kojima se temelje promjene koje se uvode, između ostalog i kroz izmjene i dopune Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti, u sklopu kojeg se uvodi i pojam „domaćina“.

„Svi oni koji imaju objekte unutar županije u kojoj žive, izuzev onih koji pružaju usluge smještaja u višestambenim zgradama, bit će domaćini te na taj način odvojeni od ostalih iznajmljivača u kratkoročnom najmu i time imati dodatne benefite“, naglasio je Glavina te dodao kako cilj svih izmjena nije zabrana ili onemogućavanje poslovanja bilo koga, već uspostavljanje održivosti strukture privatnog smještaja, kako bi svi oni koji se danas bave turizmom njime jednako uspješno i konkurentno mogli baviti i u bližoj budućnosti odnosno da sutradan mogu imati jednak ili veći broj dana popunjenosti.

Na sastanku se razgovaralo o iznajmljivanju u stambenim zgradama, za koje će sukladnom novom Zakonu o upravljanju i održavanju zgrada te Izmjenama i dopunama Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti, biti potrebna suglasnost velike većine sustanara.

„Svjedoci smo brojnih prosvjeda u našim konkurentskim zemljama, upravo radi nezadovoljstva lokalnog stanovništva odnosno narušavanju kvalitete života, ali i nemogućnosti pronalaska mjesta za stanovanje radi kratkoročnog iznajmljivanja. Mi se kao odgovorna Vlada ne želimo dovesti u tu situaciju i zato smatramo da ove korake moramo poduzeti sada“, kazao je ministar te dodao kako smatra da sustanari moraju imati pravo dati suglasnost na prostor koji se zajednički koristi.

Ministar je na kraju sastanka istaknuo kako je Vlada u svoja tri mandata uvijek pokazala spremnost za otvoreni dijalog pa tako i u ovom konkretnom slučaju, što pokazuje i današnji sastanak, ali i svi prethodni sastanci koji su bili održani s predstavnicima strukovnih udruženja privatnog smještaja.

„Činjenica jest da su promjene nužne kao i da se za veliku većinu privatnih iznajmljivača, posebice onih pravih domaćina, okolnosti neće značajnije mijenjati. Uvodimo nužne promjene u sustav turizma te iz ere konstantnoga rasta prelazimo u eru upravljanja turizmom. Nije dobro da se podaci prikazuju kakvim nisu ili da se koriste za politička nadmetanja i zastrašivanje građana ususret lokalnim izborima. Vladin cilj je uspješnu priču hrvatskog turizma i dalje zadržati uspješnom i zato apeliram na korektnost u iznošenju poruka u javnom prostoru i otvoreni dijalog“, zaključio je ministar turizma i sporta Tonči Glavina.

Pripremio: Tomislav Radić

 

Hrvatski vinari u Beogradu

U organizaciji Hrvatske gospodarske komore i regionalnih organizacija vinara Graševina Croatica, Vino Dalmacije i Bregovita Hrvatska, 22 hrvatska vinara predstavljaju se na međunarodnom sajmu Wine Vision by Open Balkan koji se od 22. do 24. studenoga održava u Beogradu. U deset paviljona smješteni su izložbeni prostori 700 izlagača iz 38 zemalja, a očekuje se oko 200 tisuća posjetitelja.

Na trećem izdanju sajma u sklopu udruge vinara i vinogradara Bregovita Hrvatska izlažu Bedekovich, Bolfan, Bodren, Coletti, Cmrečnjak, Đurinski, Klet Romić, Polovanec, Podrum Mladina, Seletković, St. Jerome i Štampar. Udrugu Vino Dalmacije predstavljaju vinarije Prović, Krolo, Kairos vina, Dingač Skaramuča, Vina Delmati i Vinarija Željko Pecotić Baran, a udrugu Graševinu Croatica Kutjevo, Galić, Iločki podrumi i Enosophia.

"Nakon ProWeina koji se održava u Dusseldorfu, za naše vinare to je najvažniji sajam jer okuplja veliki broj trgovaca, distributera i ugostitelja. Srbija je četvrto po veličini izvozno tržište nakon BiH, Njemačke i SAD-a. Izvoz vina u Srbiju godinama je rastao, a u prvih osam mjeseci ove godine izvezli smo 2.264 tona vina u vrijednosti 12,9 milijuna eura, što je u odnosu na isto razdoblje 2023. manje za 2,8 posto", kazala je Jelena Đugum, direktorica Sektora za poljoprivredu HGK.

Pripremio: Tomislav Radić